2012/08/18 発行 | ※画像が表示されない方はこちらからご覧下さい |
● 料理人ではない人間が新業態のメニュー開発をするには? 最初は誰だってそうです。今では大きな会社になった100店舗100業態の『ダイヤモンドダイニング』の松村社長だって、「塚田農場」や「じとっこ」等の繁盛店を展開している『APカンパニー』の米山社長も、皆、料理人では無いですからね。外食で100店舗以上の多店舗化ができている経営者は、ほとんどが料理人じゃ無いですからね。だから、僕はどちらかというと珍しい方だと思います。 んで、どうするかというと、行きつけの店の店長とかをスカウトするんですよ。一緒にやらないか? って。料理人に声をかけたいところだけど、中々店で料理人とは近づけないじゃないですか? なので先ず、現場の店長と接点を持つんですよ。そうすればその店長の先に料理人がいるでしょ? そこでセットでスカウトするんですよ。 そして、人材が決まったら、皆でやりたい店に近いコンセプトのお店に食事に行くんです。料理とかサービスとかこんな感じの店をやりたい、と、全員の意思統一をして、あとは物件を探すだけ。こんな感じですよ。 一番いいのは、料理人と一緒に食事に行くこと。そこで大事なのは、素直な人を探すこと。大体ダメな料理人は、自分がこんな料理を提供したいと言って、連れて行った店で食事をして、口をへの字にして「こんな料理でいいんですか?」みたいなこと言う奴とか、その店の悪口しか言わない奴。こういう奴は絶対に伸びないので、一緒にやらない方がいいです。良いところだけを、フムフムって感心するくらいの柔軟な頭の持ち主とやった方がいいですよ。 <ロードサイドのハイエナ> 井戸実のブラックメルマガより抜粋 ●心肺蘇生のリズムはアンパンマンマーチと同じ ☆⇒秒刊SUNDAY で詳細をチェック↓韓国の人にも教えてあげよう! http://www.youtube.com/watch?v=-GcmL7pSo0s ●中国のプールは超混雑 ☆⇒秒刊SUNDAY で詳細をチェック↓こちらは日本のお約束 http://www.youtube.com/watch?v=inA-36YRV0Y&feature=youtube_gdata
『マルトコ板金自動車シヨウ』でロードストローラーさんにお会いしてきました! 『世田谷ベース公認「ロードストローラーのマルトコ板金マル秘通信」』でレポーターを務められているロードストローラーさんに会いに渋谷ヒカリエのシヨウ会場へ行ってきました!─ロードストローラーさん、すごい人手ですね! 「8月9日の開幕初日には300人以上が行列を作ってくれたのレース!あまりのうれしさに、ロードストローラー、男泣きしたのでありますYO!昨日までで2万人ものお客さんがきてくれましたのレース!」 ─グッズも充実してるようですが、ロードストローラーさんオススメは? 「一つ目は『牛豚(ぎゅうとん)蚊遣器DA!牛豚っていうのは、所さんが生み出したキャラクターで、ぼくの兄貴分に当たるのレース!」 それが蚊遣に!? 「そうなのレース!蚊取り線香を焚くのもよし、床の間に飾ってもよし、ペット代わりに話しかけてもよしと、アイディア次第で様々な使い方ができるスグレモノだYO!」 ─お洒落なバッグもありますね! 「こちらは『世田谷ベース別注 ヘリテイジレザー・ツールバッグ』ですが・・・。なんとこのバッグ、全10タイプのデザインをとあるデザイナーに発注したのレースが、たまたまひとつだけにデータミスがあり、GEORGE(ジョージ)じゃなくてGEROGE(ゲロゲ)となってしまったのDA!」 ─トコロゲロゲ! 「この事実を所さんにお話したら、"面白いからいいんじゃない?でも定価で売るのは悪いから、30円引きでシヨウで売ろう"・・・、ということで、ここでしか買えない究極のレアバッグ!買わない手はないのレース!」 ─カフェもいい感じですねー。 「シヨウ開幕初日に会場視察に訪れた、所ジョージさんと清水圭さんも絶賛した、レースピットカフェ!」 ─こちらのオススメは? 「ロードストローラー的にイチオシは、10時からオーダーできるスイーツ、世田谷ベース・パンケーキ、700円ですNE!所さんもこれ食べて思わず笑顔になったくらいだから、味は保証つき!ぜひ確かめに来てほしいのレース!」 ─最後に読者の皆さんに一言お願いします。 「シヨウもいよいよ残すところあと二日!家族で、カップルで、そしてひとりで来ても満足度マックスなので、ヒカリエに全員集合なのレース!」 森田 勉 (もりた つとむ)プロフィール おなじみ「ブランド王ロイヤル」社長。抜群の行動力と発想の転換で、ホテル営業マン時代にはライバルの10倍の売上を達成、「営業の神様」の異名をとる。現在、「ブランド王ロイヤル」以外に、不動産業や30社もの顧問を勤めるなど精力的に活動中。 第35回 買う気のあるお客・ないお客の見分け方 その2
ご自身が愛する競輪情報は必見!その他お店の情報やニュースもズバっと解説質問にもお答えする ブランド王ロイヤル森田社長の「男塾」「女塾」 好評配信中!! あるきすと平田 (平田 裕)プロフィール ユーラシア大陸を徒歩で旅しようと、ポルトガルのロカ岬を出たのが1991年。以来20年間、主に海沿いの国道を歩き続け、路銀が尽きると帰国してひと稼ぎし、また現地へ戻る生活を続けている。何のために?というツッコミはナシの方向で…。 そんなあるきすとが旅の途中で見聞きした、あんまり役に立たない『ユーラシアンヘェ〜』をぼんやりとご紹介! インド盗人事情!
さらに驚きの旅行記が続々とメールで届く! 『あるきすと平田のそれでも終わらない徒歩旅行〜地球歩きっぱなし20年〜 』 をチェック!
【週刊まぐジン】 2012/08/18号(毎週土曜日発行) 配信中止はこちらから・ メールアドレスの変更はこちらから・ ご意見&ご感想はこちらから 責任編集:大原広軌 デザイン :千葉光範、嶌田健一郎(JLDS) スタッフ :本村彰英 発 行 元 :株式会社まぐまぐ 広告掲載をご検討の方は下記よりお問合せください。 http://www.mag2.co.jp/contact/adinfo.html 配送技術:株式会社アットウェア http://www.atware.co.jp/ 「まぐまぐ」は株式会社まぐまぐの登録商標です 株式会社まぐまぐは、プライバシーマーク認定企業です 週刊まぐジンは、転載, 複写 大歓迎です。 |
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